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炖杂鱼

炖杂鱼

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  名称:炖杂鱼   分类: 特色美食
白洋淀传统炖杂鱼,需要选取鲜活的鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅,一定要活蹦乱跳的开膛、打鳞、抠腮,掏净内脏洗干净,配料为五花肉、干粉条,佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋(炖鱼最好的还是放好醋,好醋炖出来味道差,因为放醋量巨大)。先热锅,锅热放油,放五花肉煸炒几下,放稀释过的大酱及其它佐料,把收拾好的鱼下锅,不放水或汤,用醋酱油补水份,刚好把鱼没过为好,大火开锅放粉条,改文火根据口味放盐,后改微火40分钟即可出锅。至于那玉米饼子“半蒸半煮”更好办了,用新磨的玉米面贴成饼子,注意半截要贴在锅帮上,半截要泡在鱼汤里,贴在锅帮上的就叫“蒸”,泡在鱼汤里的就叫“煮”,这就是“半蒸半煮”——铁锅饼子炖杂鱼!

  新出锅的炖杂鱼,新玉米面饼子,吃起来吃起来确实让人大开胃口。来水乡白洋淀旅游,不妨去郭里口村杂鱼王农家院品尝正宗的大铁锅炖杂鱼品尝一番

  吃白洋淀炖杂鱼来望月岛4号农家院

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